Por Redacción. Esta nota fue elaborada con asistencia de IA
Las altas temperaturas asociadas con El Niño podrían acelerar el deterioro de los alimentos y aumentar el riesgo de enfermedades, advirtió la UNED.
Edgar Gutiérrez, tutor de Microbiología de Alimentos, explicó que cerca de los 30 °C aumenta la velocidad de reproducción de microorganismos, el deterioro químico y la maduración, reduciendo la vida útil de los productos.
Un eventual desarrollo de El Niño durante el segundo semestre de 2026 podría reducir las lluvias entre 10% y 30% y elevar las temperaturas entre 0,5 °C y 1 °C sobre los valores habituales.
Pollo, carne de res y cerdo, huevos, frutas, algunos vegetales y alimentos preparados requieren especial cuidado; los productos mantenidos entre 5 °C y 65 °C permanecen en una franja favorable para el crecimiento de microorganismos.
La UNED recomienda comprar cantidades adecuadas, refrigerar los productos perecederos, separar alimentos crudos y cocinados, utilizar recipientes apropiados, identificar las fechas de preparación y consumir primero aquellos almacenados durante más tiempo.
También aconseja descongelar los alimentos dentro del refrigerador y nunca sobre la mesa; estas medidas sencillas ayudan a reducir el deterioro y disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
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