La población adulta del país consume en promedio 11 gramos de sal al día, cantidad que supera en más del doble el valor máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que es de 5 gramos.
Los resultados generados durante el período 2020-2022 en proyectos de investigación ejecutados por el Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa) con la colaboración del Ministerio de Salud, evidenciaron que más del 80% usaba ingredientes con alto contenido de sodio, como salsas de todo tipo y que 70% utilizaba condimentos, cubitos, aderezos y chileros.
De igual manera, uno de los estudios identificó que 47% desconocía que la sal común es la principal fuente de sodio en la alimentación costarricense.
Salud brindó algunos consejos para poner en práctica:
- Utilizar hierbas, olores (cebolla, ajo, chile dulce), especias naturales, jengibre y cítricos (sin sal agregada) en las preparaciones para realzar el sabor de las comidas.
- No colocar en la mesa: salero, salsas, aderezos, conservas y chileras con sal agregada.
- Aderezar las ensaladas con limón, vinagre, aceite de oliva, yogurt natural y pulpa de fruta.
- Preferir alimentos frescos y naturales en lugar de congelados, e industrializados.
- Si se van a usar productos enlatados, seleccionar los que tienen menos sodio, escurrirlos y enjuagarlos.
- Reemplazar el consumo de snacks y dulces por una fruta de temporada, y no agregarle sal ni salsas.
- Utilizar sustitutos de sal bajos en sodio para adaptarse a un sabor menos salado.
- A partir de los 6 meses alimentar al infante con alimentos saludables sin agregar sal.
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