Por Redacción. Esta nota fue elaborada con asistencia de IA
Las carnicerías y supermercados de Costa Rica deberán ofrecer información más clara sobre la carne que venden, mediante nuevas reglas de etiquetado aprobadas por el Gobierno; las nuevas disposiciones entrarán en vigor un año después de su publicación en La Gaceta.
El Ministerio de Economía y el de Agricultura actualizaron el reglamento técnico que regula la identificación de carnes crudas y vísceras comestibles.
Entre los principales cambios destaca la obligación de identificar la carne descongelada y ofrecer información sobre ingredientes, aditivos, sustancias que pueden provocar alergias, lotes y fechas de vencimiento.
Los establecimientos deberán mantener disponibles datos como el país de origen, la especie animal, el tipo de corte, el precio por kilogramo y las instrucciones de conservación.
También tendrán que identificar procesos como marinado, adobado o tenderizado, utilizado para suavizar la carne, tanto en productos empacados como en aquellos vendidos en mostradores.
Economía vigilará el etiquetado y la información comercial, mientras el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) supervisará el origen, los cortes y la trazabilidad.
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